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Kartoffelhörnchen

Omas Kartoffelhörnchen

600 g Kartoffeln
500 g Mehl
2 EL Speisestärke
250 g Zucker
6 Eier
ca. 160 g weiche Butter
2 Päckchen Backpulver
.
außerdem
ca. 500 g Konfitüre
200 g zerlassene Butter
200 g Zucker
.

Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, gepellt und zerstampft oder durch die Kartoffelpresse gedrückt. Locker auskühlen lassen. Dann mit Mehl, Speisestärke, Zucker, Eiern, Butter und Backpulver verkneten. Auf bemehlter Fläche ausrollen und Quadrate von etwa 20 cm Kantenlänge schneiden und mit Konfitüre bestreichen. Von der Spitze her aufrollen und zu Hörnchen biegen. Ein Backblech einfetten, die Hörnchen drauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180°C) etwa 25 bis 30 Minuten backen. Noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
.
Guten Appetit
31.10.08 09:37
 


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